韓式炒年糕

韓式炒年糕

材料：

韓式年糕一包

韓國辣醬2湯匙

韓式魚片

糖3茶匙

洋葱絲（可加紅蘿蔔絲、韮菜、京葱等蔬菜）

芝士（隨個人喜好，韓國人喜歡把芝士加入）

水三碗

我用這款年糕

這款辣醬

洋葱絲

備料

三大碗水煮至沸騰

把2大湯匙醬放入水中

煮一會兒

把年糕逐漸加入，要每件分開，否則沾黏。

全放入，煮沸騰。

加入洋葱絲和魚片，煮一會兒。

灑上葱花

加入芝士，完成！

椒絲腐乳通菜

椒絲腐乳通菜

炒通菜最重要大火快炒，否則容易造成菜色變黑。

材料：

通菜

指天椒一隻

腐乳4件弄碎

蒜茸

先爆蒜茸，紅椒絲和腐乳，可離火遠點免炒焦。

下菜快炒，不用蓋鍋蓋，不斷的翻炒至菜熟。

上桌！

煙三文魚炒蛋

煙三文魚炒蛋

每次買一包煙三文魚，總有數片剩下的忘了吃，放久了，熟吃較安全，這些時候最好把它炒蛋或做成白汁三文魚意粉......因原材料帶鹹，別用太多三文魚，也不用下鹽。

材料：

雞蛋

洋葱粒

煙三文粒

青葱粒

黑胡椒粉

煙三文魚粒＋洋葱＋少許油。

與蛋拌勻

大火快炒

我喜歡炒散蛋，也可煎成一片。

佐飯或配麵包都美味！

香煎鹹雞翼

香煎鹹雞翼

家人愛吃雞翼，所以家中冷藏庫常備雞翼。

某天想趕在晚餐時多一道雞翼料理，便創造了這道菜，結果很受歡迎！

把雞翼短時間內以多些鹽巴去醃製，洗去鹽後煎香，內嫩而外鹹鹹香香，別有一番風味！

材料：

雞翼

鹽

洗淨雞翼瀝乾水，灑下鹽二湯匙拌勻，醃15分鐘，別醃太久，否則會太鹹。

洗去鹽

煎香，我沒有下油，讓它自行煎出油。

蓋上蓋子一下，內裏易熟。

煎香反面

兩面均香

上桌！

黑椒牛柳絲炒意粉

黑椒牛柳絲炒意粉

  這道料理是香港茶餐廳的餐點之一。

這裡重點是介紹餐館的醃肉方式。

材料：

牛肉切成絲

辣椒類

紅蘿蔔

洋葱

黑椒（我會用粉和粗粒，粉辣味重，粗粒則香味濃。）

醃肉：

生粉一茶匙

生抽一湯匙

料酒少許

蠔油二湯匙

黑椒粉 

水三湯匙

油一湯匙

（所有醃料拌勻）

把肉放入醃料內

待水份被肉吸收

把材料切絲

 

意粉備用

 

我習慣在此放鹽和黑椒，拌勻，不用在鍋子內翻炒。

加點水把紅蘿蔔煮一下

炒洋葱，再下辣椒類。

炒肉，加點蒜末增香。

調辣味，大辣！

拌意粉

上桌！

香煎檸汁三文魚

香煎檸汁三文魚

材料：

三文魚一塊

檸檬二個

糖一湯匙，生抽一茶匙

葱花

 

（調味汁料可自行調整，喜甜加糖，喜濃稠可加少許生粉，偶爾檸檬酸度不夠，也可加少許醋。）

榨取檸檬酸汁＋糖＋生抽＋少許水調成汁

煎魚，大火煎至表面香脆，如刺身級的魚，中心仍帶少許生的最好！

煎好上碟

把汁料煮沸騰

淋上汁料，灑上葱花。