什錦福建麵

什錦福建麵

福建麵即香港的油麵。

煮此麵最重要係要用上湯焗一會兒。

材料：

福建麵

肉絲

蝦仁

冬菇絲

魚片

菜、葱段

（材料可自行配款雞肉、义燒、鱿魚、西芹絲、芽菜、韮菜....）

炆煑汁：

上湯大半碗，老抽、鹽、蠔油混合，可以清雞湯、雞粉等，我用蝦殼熬湯＋雞粉。

備料

椰菜絲

以熱水稍浸麵條

瀝乾

備炆煮汁

配料炒熟乘起

麵條以炆煮汁煮焗

焗一會兒入味，注意睇火防焦。

試麵條是否煮透心

混合所有材料

完成！