豉汁香辣魚柳

豉汁香辣魚柳

可用整尾魚，不過，小心魚刺！

我用雪藏魚，如用鮮品可免煎。

材料：

魚柳

薑、蒜茸、辣椒、葱

豉汁、蠔油、生抽

魚柳撲上生粉

可用煲仔烹調，也可用煎鍋。

下油爆香薑絲和葱白，調小火以免蒜茸豆豉焦黑出苦味，

再下蒜茸、豆豉、辣椒，

下蠔油、豉汁和生抽，灒點酒，炒一會兒，

加半杯熱水，稍煮出味，成香辣汁

魚柳稍煎兩面，去腥，

把魚柳放入香辣汁內，

蓋上蓋子稍煮片刻，待魚熟入味。

最後灑下葱粒，

上桌囉！