麻婆豆腐（自家版）

麻婆豆腐

自家版，我因不大喜歡花椒味，所以沒加花椒，喜歡可自行爆花椒或加花椒油。

材料：

豆腐

肉碎

芹菜粒

葱花、芫茜

醬料：

我通常以桂林醬＋豆瓣醬＋蠔油＋小許义燒等混合，也可加點自家XO醬。

混合醬料，味道自己調整，濃味加多點桂林醬。

豆腐冲水

喜辣加鮮辣椒

簡易版製法是把醬和肉混在一起爆炒，也可爆肉後加醬混炒。

西芹或唐芹粒

爆蒜茸

炒肉醬，要煸出香味。

下豆腐粒

煮一會兒，別太大火，豆腐會老掉。

慢火焗一會

芹菜粒

輕手拌炒

最後下芫茜和葱粒。

完成