醃鹹蛋

醃鹹蛋

通常有二種方法

1丿 以飽和之鹽水浸泡雞蛋或鴨蛋，可加些少普洱茶葉或醋於其中，蛋黃較靚。

2丿 或以以下包裹的方法。 

1的操作較易，2的效果較好。

通常廿多天至四十天都可以使用，熱天快些，冬天需時多些。

這個醃於初冬，共35天。

材料

雞蛋或鴨蛋一打

鹽

烈酒

洗淨瀝乾的雞蛋以烈酒清洗表面

再滾上鹽

以保鮮紙獨立包裝，存放陰涼處。

30日以上可以把一隻打開檢查一下

35 天的成品，成功！