番茄簡易去皮法

番茄簡易去皮法

   想把番茄去皮，通常都是用熱水浸泡或烤皮再脱皮。

   我比較懶，我直接用煮的。

番茄放蒂旁斜切

再切除頂蒂

排放鍋中

下油少許稍煮

加一杯水，蓋上煮五分鐘。

番茄夠軟身後，輕壓番茄。

輕易挾走番茄皮

去皮番茄醬完成了。

可作羅宋湯、豬扒飯、番茄炒蛋等的基底。

潮式魚片粥

潮式魚片粥

䱽魚片粥才是地道的潮州魚片粥，做法差不多。

材料：

魚片 Basa 2 片（可用自己喜歡的鮮魚或雪藏魚）

冬菰2一3只（泡透切絲）

白飯一碗

芫荽、葱適量

蒜茸適量

魚切薄片

以豆粉、魚露、胡椒粉稍醃

芫荽、葱切幼

用油炸香蒜茸（別炸燶）

魚片先以少許麻油鬆開(以油鬆開，成品不會粘在一起）。

四一五碗雞湯或清水（最後加些雞粉代替）

下魚片焯一焯，即取起。

下菰絲和米飯煮一會兒

把魚片放入，灑上芫荽、葱即成，吃時加入炸蒜茸油。

粥的濃稠度 以雞湯按個人喜好自行調配。

星洲炒米

星洲炒米

材料：

米粉一包

雞蛋三隻

蝦仁

义燒

火腿

洋葱半個

葱數條

咖喱膏或粉

（傳統會加芽菜、青紅椒）

雞蛋拌勻

蝦殼可煎煮成上湯，或用雞湯代替

油咖喱香，粉咖喱香辣，每款下一大匙（濃淡個人喜好）

米粉凍水浸15分鐘

炒蛋

少油下咖喱料和蒜茸稍爆

加入上湯，加入米粉

不斷翻炒，直至米粉全軟,下鹽和魚露調味

炒熟餘下材料，混合米粉中。

😋😋😋

合桃藍莓椰子粉 cup cake

合桃藍莓椰子粉cup cake

材料：

雞蛋四只

麵粉四安士

椰子粉2安士

白糖4．5安士

Baking powder 1 茶匙

牛油3安士

橄欖油2安士

鮮奶或水少許

乾藍莓、合桃適量

牛油和橄欖油與糖打均勻，直至成淡黃色

逐隻雞蛋加入，每隻打至全混合，才加入另一隻

把粉類全篩入

混合

焗盆放入蛋糕底紙

放入粉料再加入藍莓乾

再蓋上粉料

合桃肉用水浸一會，排於面

170度焗40分鐘

焗好倒扣放一會兒

😋😋😋

芒果椰汁糯米飯

芒果椰汁糯米飯

材料：

黑糯米二杯

白糯米二杯

椰糖或黃糖丶白糖適量

椰漿

黑、白糯米分別浸泡一晚

電飯煲煑黑糯米，稍焗，夠軟糯就趁熱加上二茶匙黃糖。

白糯米蒸半小時稍焗，趁熱加上白糖二茶匙。

淋上椰漿(可加鹽少許加熱）,加上芒果。

煑飯過程中如覺得飯不夠軟糯，可再蒸蒸。

白糯米如用電飯煲煮會太爛，所以最好用蒸的。

可以全用白糖。

簡易煲仔菜：花雕雞

花雕雞

材料：

雞件適量

花雕酒

糟鹵

薑數片

煲仔微熱，下油爆香薑片，放雞件，加半杯熱水煮，待沸騰後轉小火炆煑20分鐘。

隨個人喜好加入花雕酒，少許生抽、塩，待滾即關火，加入少許糟鹵提味。

喜愛酒濃的可多加些花雕酒。