鹹檸檬煲鴨

檸鴨湯是我家受歡迎的湯品之一，香濃的味道，一試難忘！

我通常前一天煲好（未下檸皮），隔天去掉油，下檸皮再煲。

材料：

鴨一隻汆水備用

排骨數塊汆水備用

阿三子乾少量，入茶袋同煲，增酸味，也可以湯煲好時以鮮檸汁調味。

鹹檸檬四個，只取皮（若用全個，湯有苦澀味）

鴨與排骨、阿三子先煲，撇去什質，轉中小火煲一小時，稍焗，再煲一小時，加檸皮再煲一小時即成。