薑葱蒸魚

薑葱蒸魚

材料：

魚（盲鰽）一條

薑、葱適量

油

生抽

把薑切絲，葱切段或葱花。

部份薑𢇁墊碟底，塞些進魚肚中。

沸騰水下鍋蒸13分鐘。

下油稍爆薑絲

先淋上少許生抽。

把葱花灑在魚面，淋上薑油 ，再加足夠生抽。

多數人不會爆薑絲，只放面淋上滾油，爸爸的家傳秘方稍爆一下，香很多。

蒸好魚後淋上少許生抽，帶出鮮味，淋上薑油再加就調整鹹味。

此尾魚約400g，魚身較薄，猛火蒸13分鐘剛好，魚的大小要加減時間。