辣椒蒜末炒青蠔

辣椒蒜末炒青蠔

在香港，每年中秋節前後，賣潮州商品的食品店，會賣一種叫鮮薄殻的河類貝殼，形狀比青蠔細少很多，味道相似，這個辣炒類似奶奶的煮法，讓記憶中的味道解解饞！

這菜的靈魂是九層塔Thai basil。

材料：

青蠔

九層塔一把

蒜末

辣椒

酒類（白酒、紹酒、清酒等）

上湯或雞粉、少許鹽

青蠔一大包，準備做兩吃。

什麼酒都下一點

青蠔泡水

清理

大熱鍋下多點油爆辣椒蒜

下瀝乾青蠔，下上湯、下酒，蓋一下鍋蓋。

最後才下Thai basil

青蠔半開下Thai basil，翻炒一下！

上桌！