生炒骨的酸甜汁，有很多版本，有糖醋茄汁、山楂糖水等等，我的方法是三姑奶傳授的，我覺得方便好味，沿用至今！肉要炸得酥脆，炸粉挺重要，香港用生粉，澳洲試著試著⋯⋯還是不太理想！
材料：
三層肉（可用骨排或肉排）
配菜： 青紅椒、洋葱、葱段、菠蘿
汁料：茄汁三湯匙＋糖三湯匙＋生抽2茶匙（可應個人口味增減酸甜度）
肉料以豉油糖粉先醃
下一隻蛋，只取蛋白炸起較脆，全蛋則較香。
臨炸前上粉
炸完番炸多一次
準備燴合
炒熟各項配料
最後才加菠蘿
慢火，下蒜茸稍爆（別焦）
加汁料煮至起泡
下肉兜勻後，下配菜。
上桌！
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