葱油餅

1葱油餅

材料：

中筋麵粉340g(可以高筋麵粉170g＋低筋麵粉170g)

葱粒

油（可以先把葱白放熱油中炸煮一下,成品較香）

鹽

麵粉一半以凍水開，

搓勻半邊粉，

另一半以熱水開勻，

拌勻，

把冷熱水開的粉搓成一團，揉數分鐘成軟嫩一團，

蓋上濕布醒20分鐘，

可做成四件，

把它擂開成長方型，下鹽，

掃上油（多），

放上葱，

多葱，

捲餅，

再捲成一圈，

成此形狀，放置10分鐘，鬆弛一下，蓋上濕布，

灑下麵粉，幹扁，

幹壓成扁平餅狀，

放油鍋𥚃煎至兩面金黃香脆。

上碟。